Tagliolini

Tagliolini

Piatto della tradizione contadina, di quando la domenica il brodo non poteva mancare sulle tavole romagnole. A differenza dei tagliolini da fare asciutti (che da noi sono chiamati “tagliolini da pesce”) vengono tagliati a coltello dalle sapienti mani delle nostre sfogline sottilissimi, meno di un millimetro. il tocco finale per rendere i tagliolini in brodo ancora più golosi.